تقدم لكم الشيف نادية السيد طريقة عمل البيتيفور بمكونات متوفرة في كل بيت، حيث سنتعرف على كيفية إعداد هذه الحلوى اللذيذة بنتائج مبهرة دون مجهود كبير.
مكونات البيتيفور:
- ثلاث ونصف كوب دقيق (512 جرام)
- كوبين زبدة (450 جرام)
- كوب سكر بودرة منخول (120 جرام)
- 3 صفار بيض
- 1 بيضة كاملة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة عمل البيتيفور:
- في وعاء، ضعي الدقيق وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم قومي بتخليطهم جيداً واتركيهم جانباً.
- باستخدام الهاند بلندر أو مضرب البيض، اهرسي الزبدة جيداً، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقيهما جيداً لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يحصل الخليط على قوام كريمي مشابه للكريم شانتيه.
- أضيفي صفار البيض تدريجياً واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى يتمازج الخليط تماماً.
- أضيفي البيضة الكاملة واستمري في الخفق، ثم أضيفي الفانيليا وواصلي الخفق حتى يمتزج الكل.
- أضيفي كمية من الدقيق مع الخفق ببطء، يفضل إضافة ثلاث أكواب في البداية والمتابعة بتحريك بلطف حتى يتماسك العجين.
- إذا كانت العجينة تلتصق باليدين، أضيفي النصف الباقي من الدقيق وواصلي العجن حتى تصبح العجينة لينة ومتجانسة.
- باستخدام قمع نجمة مقاس 6، شكلي العجينة وضعيها على صواني الخبز المبطنة بورق الزبدة.
- ضعي الصواني في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية واخبزي البيتيفور لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع تشغيل الحرارة من الأسفل فقط.
نصائح الشيف نادية السيد لنجاح البيتيفور:
- قم باستخدام بيض طازج وفي درجة حرارة الغرفة، ولا تستخدم بيض مبرد.
- اختر دقيقًا ذا جودة عالية، ويفضل استخدام الدقيق الجاهز.
- لصنع البيتيفور بالقمع والماكينة من نفس العجينة، قسمي العجينة إلى نصفين، أحدهما للقمع وأضيفي ربع كوب دقيق إلى النصف الآخر.
- احرصي على التقليب بلطف لتجنب زيادة كمية الدقيق، فالعجينة لا تحتاج إلى عجن كثير.
- إذا كانت العجينة تلتصق باليدين، أضيفي كمية الدقيق المتبقية للحصول على القوام المثالي.
- للحصول على أفضل نتيجة، اختر قمع الحلويات المناسب واحرصي على عدم تجاوز مدة الخبز.
مع اتباع هذه الخطوات والنصائح، ستحصلين على بيتيفور لذيذ وهش يضيف سحرًا خاصًا إلى احتفالاتكم.
طريقة كحك العيد بالتفصيل مع الشيف نادية السيد
طريقة عمل الغريبة بالكوب والكيلو من الشيف سالى فؤاد
عمل بسكوت العيد بالتفصيل مع هبه ابو الخير
