الطبخ والحلويات
وصفة لذيذة: طاقية السلطان بالشوكولاتة
ترغبين في تحضير حلوى شهية ومختلفة؟ جربي وصفة طاقية السلطان بالشوكولاتة بطريقة الشيف نادية السيد، حيث تمزج النكهات بطريقة مثالية لتقدم لكِ تجربة لا تُنسى.مع سوكيوته تفضلي باتباع الخطوات السهلة لتحضير هذه الفطائر اللذيذة.
المقادير:
- 3 وربع أكواب دقيق
- نصف كوب ماء دافئ
- نصف كوب حليب دافئ
- ربع كوب زيت
- 5 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقتين صغيرتين خميرة فورية
- بياض بيضة
- فانيليا
- ملعقتين زبدة أو زيت
- ملعقة ونصف كبيرة كاكاو
لدهان الوجه:
- صفار بيضة
- ملعقتين حليب
- خل
خطوات تحضير طاقية السلطان:
- في وعاء، قومي بمزج الماء الدافئ، والحليب الدافئ، والزيت، وبياض البيض، وقومي بخلطهم جيداً. ثم أضيفي السكر والخميرة وملعقة من الفانيليا السائلة، وامزجي جميع المكونات جيدًا.
- أضيفي كوبًا من الدقيق وامزجيه مع المكونات السائلة، ثم أضيفي كوب آخر وامزجيه وأضيفي الكوب الثالث وامزجي حتى تتجانس العجينة.
- قسّمي العجينة إلى نصفين، ثم ضعي نصفها في وعاء وأضيفي إليه ملعقة ونصف من الكاكاو واعجنيها بالكاكاو.
- ثم ضعي قطعة من الزبدة على العجينة واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. قومي بتغطيتها بكيس شفاف واتركيها تتخمر في مكان دافئ.
- ضعي النصف الآخر وأضيفي إليه ملعقة من الزبدة واعجنيها مع الزبدة، ثم اتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- خذي كل عجينة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها بالنشابة على شكل مستطيل، ثم ضعي عجينة الشوكولاتة فوق عجينة الفانيليا وساويهم على بعض.
- ثم على طرف العجينة، افردي شوكولاتة سبريد أو أي نوع شوكولاتة وفول سوداني مجروش وقطع شوكولاتة داكنة. بعد ذلك، استخدمي قطاعة البيتزا لتقطيع ثلث العجينة تقريباً لشرائح من الطرف المُقابل للحشوة.
- ارفعي الشرائح (نعملها ضفائر)، ثم الم العجينة من ناحية الحشوة على شكل إسطواني وضعيها في صينية فرن دائرية بقطر 22 سم وقد أُضيفت ورقة زبدة. اتركيها في مكان دافئ ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قومي بتحضير خليط الدهان عن طريق خلط صفار البيض مع ملعقتين من الحليب ونقطة فانيليا ونقطتين خل. ادهني وجه الفطيرة بهذا الخليط، ثم ضعيها في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 مئوية حتى تأخذ لونًا من الأعلى.
- اخرجي طاقية السلطان من الفرن وهي ساخنة، ادهنيها بالزبدة السايحة واغطيها واتركيها لمدة ربع ساعة، ثم افصلي أطراف الفطيرة بسكين واستمتعي بها!
نصائح الشيف:
- إضافة ملعقة من الخل إلى العجينة هي اختيارية إذا كنتِ تفضلين ألوانًا فاتحة.
- يمكن استخدام الزيت بدلاً من الزبدة في عجينة الشوكولاتة وعجينة الفانيليا.
- عند إخراج الفطيرة من الفرن وهي ساخنة، ادهنيها بملعقة زبدة سائحة واتركيها عشر دقائق.
