المعمول بالعجوة هو واحد من أشهى الحلويات الشرقية التي يُعتبر رمزًا للمطبخ العربي التقليدي، وفي هذه الوصفة المميزة بطريقة الشيف سالي فؤاد، ستتعلمين كيفية تحضيره بكل سهولة وتميز. تابعي الخطوات التالية:
المكونات:
- كوب سمنة مذابة
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب سميد ناعم
- نصف كوب سكر بودرة
- نصف كوب لبن
- فانيليا
- بكينج بودر
- عجوة
طريقة التحضير:
- قومي بخلط السميد والدقيق والسمنة في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- أضيفي السكر البودرة، بكينج بودر، والفانيليا إلى الخليط وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي اللبن تدريجيًا وامزجي المكونات حتى تتكوّن عجينة لينة.
- قومي بحشو العجين بالعجوة وشكليها إلى كرات صغيرة.
- ضعي الكرات في صينية مدهونة بالزيت أو ورق الزبدة.
- ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي المعمول حتى يصبح لونه ذهبيًا.
طريقة عمل المعمول بالعجوة:
للعجينة:
- ثلاثة أكواب دقيق
- نصف كيلو سميد
- نصف كيلو سمن أو زبدة (مذابة)
- نصف كوب ماء زهر
- كوب وربع سكر
- نصف كوب ماء ورد
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة خميرة (مُذابة في نصف كوب ماء دافئ)
- ملعقة صغيرة محلب ناعم
للحشوة:
- أربعة ملاعق من السمن
- نصف كيلو جرام تمر (منزوع البذور ومفروم)
- قليل من المحلب الناعم
طريقة المعمول بالعجوة :
- في وعاء كبير، ضعي السميد والدقيق والمحلب والسكر، وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي السمن وامزجيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أضيفي ماء الزهر وماء الورد تدريجيًا وامزجي حتى تتشرب العجينة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة ست ساعات.
- في مقلاة، سخني السمن وأضيفي التمر والمحلب، وقلبيهم حتى يصبح التمر طريًا.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وافتحيها بالإبهام.
- ضعي الحشوة في وسط العجين وأغلقيها جيدًا ثم شكليها إلى هلالات.
- ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزي المعمول حتى يصبح لونه ذهبيًا.
مع هذه الطرق المفصلة، ستحصلين على معمول بالعجوة شهي ولذيذ يمكنك تقديمه في أي مناسبة تحبين. استمتعي بتحضيره وبالطعم الرائع الذي يقدمه!
حشوات مختلفة للمعمول:
1. حشوة الجوز:
- كوبان من الجوز المفروم جيدًا
- ملعقتان صغيرتان من القرفة
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر
- أربعة ملاعق كبيرة من ماء الزهر
2. حشوة الفستق:
- كوبان من الفستق الحلبي المفروم جيدًا
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر
- أربعة ملاعق كبيرة من ماء الزهر
3. حشوة التمر:
- كوبان من معجون التمر (يمكن استبداله بالعجوة)
- ملعقتان صغيرتان من القرفة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة
- كمية وفيرة من السكر الناعم حسب الرغبة للتزيين عند التقديم
تستطيعين استخدام هذه الحشوات المختلفة لإضافة نكهات مميزة إلى المعمول وتنويع الطعم حسب الذوق الشخصي. ولا تنسي أن هناك العديد من الوصفات الأخرى التي يمكن استخدامها لتحضير حشوات معمول شهية، سنتعرض لها في المقالات القادمة.
طريقة كحك العيد بالتفصيل مع الشيف نادية السيد
عمل الغريبة بالكوب والكيلو من الشيف سالى فؤاد
بسكوت العيد بالتفصيل مع هبه ابو الخير
طريقة عمل البيتيفور بطريقة مفصلة مع نصائح الشيف نادية السيد
