يعتبر مطعم كشري “أبو طارق” في مصر علامة مسجلة بفضل خلطته الفريدة والتي لا تتكرر في أي مطعم آخر. هذا السر الفريد قاد المطعم إلى مرتبة متقدمة حيث حل في المركز 64 ضمن قائمة أفضل 100 مطعم على مستوى العالم. يثير هذا الإنجاز فضول ربات البيوت الذين يتساءلون عن سر هذه الوصفة الشهية، سوكيوته تكشف عنها في السطور التالية.
أساسيات وصفة الكشري:
الكشري يُعد من الأطباق التقليدية المصرية، ويتألف من مزيج فريد يتضمن الأرز والمكرونة والعدس وصلصة الطماطم والحمص المسلوق والدقة والشطة والبصل المقلي والخبر المحمص، وتوضع جميع هذه المكونات في طبق واحد لتمنح الكشري طعمًا لذيذًا وفريدًا.
سر خلطة كشري في “أبو طارق”:
تم تداول مقطع فيديو يظهر أحد العاملين في مطعم “أبو طارق” وهو يشرح كيفية إعداد الكشري، ويكشف عن سر خلطة الصلصة والدقة التي جعلت المطعم مميزًا في هذا المجال.
خطوات إعداد صلصة الكشري:
1. إعداد الصلصة:
- يتم غسل الطماطم وتنظيفها جيدًا وتوضع في الخلاط للطحن.
- يتم تصفية الطماطم المطحونة ووضعها على النار لتصبح لها قوامًا سميكًا.
- يتم إضافة طشة من الثوم إلى الصلصة.
2. تحضير الصلصة:
- يوضع القليل من الزيت في المقلاة ويسخن، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- يتم إضافة الطماطم المصفاة إلى المقلاة ووضع خلطة التوابل التي تتألف من الكمون والكزبرة الجافة وجوزة الطيب وورق اللوري المطحون.
- تُترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تكون جاهزة.
طريقة تحضير دقة الكشري:
أما بالنسبة لدقة الكشري، تتكون من خلط الثوم المفروم والكزبرة الجافة والكمون والخل الأبيض والماء، ويتم التقليب جيدًا.
بهذه الطريقة، يظهر مطعم “أبو طارق” بكشريه في قمة قائمة أفضل المطاعم عالميًا، مما يعكس مهارتهم الفريدة في تحضير هذا الطبق التقليدي المصري.
