تعد البطاطا من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، خاصة في فصل الشتاء، حيث تمنح الدفء والطاقة. ولكن مع وجود أنواع متعددة، مثل البطاطا البيضاء والبرتقالية، قد يتساءل الكثيرون عن الفرق بينهما وأفضل استخدام لكل نوع.
الفرق بين البطاطا البيضاء والبرتقالية
1. القشرة والشكل
- البطاطا البيضاء:
قشرتها رقيقة ذات لون بني فاتح أو رمادي، وملمسها ناعم. تأتي بأشكال مستديرة أو بيضاوية، وغالبًا ما تكون انسيابية. - البطاطا البرتقالية:
قشرتها أكثر خشونة وسماكة، بلون أحمر أو بني محمر. غالبًا ما تكون مستطيلة أو غير منتظمة الشكل.
2. المذاق
- البطاطا البيضاء:
تتميز بمذاق نشوي معتدل، مما يجعلها مثالية للتحمير، القلي، وصنع البطاطس المهروسة. نسبة السكر فيها أقل، لذا فهي أقل حلاوة. - البطاطا البرتقالية:
مذاقها حلو ومميز، مناسب للأطباق الحلوة أو المشوية. تحتوي على نسبة أعلى من السكر، وتصبح ناعمة عند الطهي.
3. القيمة الغذائية
- البطاطا البيضاء:
غنية بالكربوهيدرات التي توفر طاقة سريعة، كما تحتوي على الألياف والبوتاسيوم.
توفر فيتامينات مثل C و B6، لكنها أقل في المحتوى الغذائي مقارنة بالبرتقالية. - البطاطا البرتقالية:
مصدر غني لفيتامين A بفضل محتواها من البيتا كاروتين، مما يعزز صحة العيون والجهاز المناعي. تحتوي أيضًا على فيتامين C، مضادات الأكسدة، والألياف.
الاستخدامات المثلى لكل نوع
البطاطا البيضاء
- مثالية للقلي والتحمير بفضل قوامها النشوي.
- تُستخدم في إعداد البطاطس المهروسة والحساء.
- تحتفظ بشكلها عند الطهي، ما يجعلها مثالية للإضافات المقرمشة.
البطاطا البرتقالية
- مذاقها الحلو يجعلها مثالية للأطباق المشوية أو الحلويات مثل الفطائر.
- تُستخدم في الشوربات الكريمية بفضل قوامها الناعم.
- تُضفي نكهة مميزة عند شويها مع التوابل.
كيفية اختيار البطاطا المناسبة؟
- للطبخ التقليدي أو القلي: اختر البطاطا البيضاء.
- للأطباق الحلوة أو الشوربات: البطاطا البرتقالية هي الخيار الأفضل.
نصيحة إضافية
تأكد من اختيار البطاطا السليمة وغير المدمرة للحصول على أفضل طعم وقوام في وصفاتك.
أيهما تفضل؟ البيضاء أم البرتقالية؟ شاركنا تجربتك!
