طريقة عمل المنين بالعجوة مروة الشافعي

سنقدم لكم كيفية تحضير المنين بالعجوة بطريقة سهلة ولذيذة، والتي تعد خيارًا مثاليًا للأيام الباردة خلال فصل الشتاء. تتميز هذه الوصفة بنكهة الخبز الشهية والمحشوة بالعجوة، وستجدونها سهلة التحضير وتمتعكم بطعمها الرائع.

مكونات القراقيش:

• 3 أكواب دقيق
• ملح
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• نصف كوب سمنة
• ربع كوب زيت
• ماء دافئ للعجن

الحشوة :

• تمر طري
• ملعقة كبيرة سمنة
• ماء

 دهن الوجه:

• بيضة
• رشة فانيليا
• حليب قليل الدسم
• سمسم أبيض

طريقة التحضير المنين بالعجوة:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، الملح، السكر، والخميرة جيدًا.
2. أضيفي السمنة والزيت، وقومي بتدليك الدقيق بالمواد الدهنية حتى يتم تغطية كل حبيبات الدقيق.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة طرية.
4. اعجني العجينة جيدًا ثم غطيها واتركيها تتخمر في مكان دافئ.
5. في قدر، ضعي التمر المقطع دون البذور مع السمنة وقليل من الماء، وقلبيهم على النار لبضع دقائق حتى يصبح التمر طريًا. ثم اتركيه يبرد.
6. بعد أن تبرد العجينة، قطعيها وافرديها، ثم ضعي حشوة التمر على نصف العجينة وغطيها بالنصف الآخر.
7. قطعي العجينة إلى مربعات وضعيها في صاج الخبز.
8. اخلطي البيضة مع الفانيليا والحليب وادهني وجه القراقيش بهذا الخليط، ثم رشي السمسم الأبيض.
9. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق.
10. بمجرد أن تحمر القراقيش وتنضج، قدميها بعد أن تبرد تمامًا.

ملاحظات:

• يُفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز.
• يُفضل استخدام زيت نباتي وسمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• يمكن استخدام العجوة بدلاً من التمر لتحضير الحشوة.
• يمكن تجربة أي حشوة تفضلونها مع نفس العجينة.

الأسئلة الشائعة (FAQ)

1. ما هي مقادير كيلو منين بالعجوة؟

لتحضير كيلو منين بالعجوة، تحتاج إلى:

• للعجينة:
  • 1 كيلو دقيق.
  • 350 جرام سمن أو زبدة.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة شمر مطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • ¾ كوب لبن دافئ.
• لحشوة العجوة:
  • 500 جرام عجوة مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن.

2. كيف يتم تحضير المنين بالعجوة؟

1. تحضير الحشوة:
   • اخلطي العجوة المفرومة مع القرفة، ريحة الكحك، والسمن حتى تحصلي على خليط ناعم.
   • شكلي الخليط إلى أصابع رفيعة.
2. تحضير العجينة:
   • اخلطي الدقيق مع الشمر، اليانسون، البيكنج بودر، والملح.
   • أضيفي السمن المذاب وامزجي جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن.
   • أذيبي الخميرة والسكر في اللبن الدافئ واتركيها لتتفاعل.
   • أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. التشكيل والخبز:
   • قسمي العجينة إلى كرات، افردي كل كرة، ضعي فيها أصبع العجوة، ولفيها على شكل رول.
   • ضعي المنين في صينية مدهونة واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
   • اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

3. هل يمكن عمل القراقيش بالعجوة؟

نعم، يمكن تحضير القراقيش بالعجوة باستخدام نفس مكونات المنين، مع إضافة السمسم إلى العجينة وتشكيلها على شكل أصابع رفيعة قبل الخبز.

4. كيف يمكن تحضير المنين السادة؟

لتحضير المنين السادة، اتبعي نفس خطوات تحضير العجينة المذكورة أعلاه، مع استبعاد حشوة العجوة.

5. كيف يمكن الاحتفاظ بالعجوة؟

لحفظ العجوة، ضعيها في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.

6. كم مدة تسوية القراقيش؟

تستغرق القراقيش حوالي 20-25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

7. هل يمكن عمل القراقيش بالزيت بدلاً من السمن؟

نعم، يمكن استبدال السمن بالزيت بنفس الكمية، ولكن السمن يعطي نكهة وقوامًا مميزًا.

8. كم عدد السعرات الحرارية في المنين؟

تختلف السعرات الحرارية في المنين بناءً على المكونات وحجم الحصة، ولكن بشكل عام، يحتوي المنين على حوالي 150-200 سعر حراري لكل قطعة متوسطة الحجم.

المعمول بالعجوة للشيف سالى فؤاد
طريقة عمل الغريبة بالكوب والكيلو من الشيف سالى فؤاد
كحك العيد بالتفصيل مع الشيف نادية السيد
عمل البيتيفور بطريقة مفصلة مع نصائح الشيف نادية السيد
بسكوت العيد بالتفصيل مع هبه ابو الخير