تعلمي تحضير “باناكوتا التوت” الإيطالية في المنزل
الباناكوتا (Panna Cotta) تُعتبر واحدة من أشهر الحلويات الإيطالية التقليدية، واسمها يعني “الكريمة المطبوخة”. ورغم أن مكوناتها بسيطة، إلا أن قوامها الغني ونكهتها يجعلها خيارًا راقيًا للمناسبات المختلفة. تعتمد الباناكوتا التقليدية على مكونات أساسية مثل الكريمة والسكر والجيلاتين، ويمكن إضافة نكهات مثل الفانيليا أو قشر الليمون أو غيرها من المنكهات الخفيفة، وأحيانًا يتم استبدال الكريمة بالحليب.
أما بالنسبة لباناكوتا بالتوت الطازج أو مربى التوت، فإنها تضيف لمسة منعشة وحموضة متوازنة إلى الوصفة. يمكنك تقديم الباناكوتا في أكواب فردية أو قوالب أكبر، وتزيينها بمزيد من التوت أو أوراق النعناع.
طريقة تحضير “باناكوتا بالتوت”
المكونات:
للباناكوتا:
- 500 مل كريمة خفق ثقيلة
- 50 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 5 غرامات جيلاتين بودرة
- 30 مل ماء بارد
التوت التزيين:
- 200 غرام توت طازج (أو مجمد)
- 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- أوراق نعناع طازجة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
في وعاء صغير، قومي برش الجيلاتين على الماء البارد واتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتفتح ويصبح قوامه إسفنجيًا. في قدر على نار متوسطة، ضعي الكريمة والسكر مع التحريك حتى يذوب السكر وتبدأ الأطراف في الغليان الخفيف. احرصي على عدم السماح للمزيج بالغليان بقوة. أطفئي النار، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا والجيلاتين المُذاب وقلبي حتى يختفي تمامًا دون أي تكتلات.
صبّي المزيج في أكواب فردية أو في قالب كبير، واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك. في قدر صغير، ضعي التوت والسكر وعصير الليمون. سخني المكونات على نار هادئة حتى يلين التوت قليلًا ويصبح القوام سميكًا، ثم اتركيه ليبرد. زيني الباناكوتا بالتوت أو بالصوص وأوراق النعناع. إذا استخدمتِ قالبًا كبيرًا، قومي بقلبه على طبق وقدميه مقطعًا.
