المسقعة المصرية من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يعشقها الجميع، وتتميز بمذاقها الرائع وطريقتها البسيطة. اليوم سأقدم لكم طريقة عمل المسقعة البلدي الأصلية بدون لحمة، وبأقل كمية زيت ممكنة!
المكونات
- 3 حبات باذنجان مقطعة إلى شرائح سميكة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 فلفل رومي مقطع.
- 2 قرن فلفل حار (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 4 أكواب عصير طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فص ثوم إضافي.
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان:
- يُرش الباذنجان بالملح ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينزل الماء المر.
- يُغسل ويُجفف جيدًا.
- يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ثم يوضع على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
- تحضير التسبيكة:
- في مقلاة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى تظهر رائحته.
- يُضاف الفلفل الرومي والحار ويُقلب لمدة دقيقتين.
- تُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل لتشويح الخليط.
- يُضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والسكر ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك.
- دمج المسقعة:
- يُضاف الباذنجان المقلي إلى التسبيكة ويُقلب برفق حتى يغلف الباذنجان بالتسبيكة.
- يُضاف الكمون وفص الثوم الإضافي ويُترك الخليط يغلي غلوة واحدة.
- التقديم:
- تُقدم المسقعة ساخنة مع الخبز البلدي أو كوجبة رئيسية.
- تُزين بقرن فلفل حار لإضافة لون وطعم مميز.
نصائح لنجاح المسقعة
- نقع الباذنجان في ماء وملح يُقلل من امتصاصه للزيت.
- استخدام عصير طماطم مركز يعطي نكهة أغنى.
- عدم وضع كمون من البداية حتى لا يُصبح طعم المسقعة مُرًا.
ختامًا
المسقعة المصرية أكلة لا غنى عنها في المطبخ المصري، سواء في الفطار أو السحور، جربوا هذه الطريقة الأصلية وأخبروني برأيكم!
